Свадебный торт – это настоящее великолепие вкуса, и главную роль в нем играет начинка. Сегодня кондитеры предлагают такое разнообразие оригинальных и удивительных начинок для свадебных тортов, что поневоле можно растеряться, оказавшись перед необходимостью выбора. Мы подробно расскажем, какими бывают начинки для тортов и как их правильно выбирать.
Основные варианты начинки
Состав начинки для торта на свадьбу выбирается в соответствии с несколькими моментами: временем года, длительностью торжества, способом подачи свадебного торта, возрастной категорией присутствующих гостей. Кроме того, существуют три правила, которых желательно придерживаться в первую очередь. Начинка для свадебного торта должна быть:
- не слишком сладкой;
- умеренно жирной;
- не экстравагантной.
При этом начинка должна сочетаться по вкусу с коржами торта: если тесто сладкое, то начинка может быть с кислинкой, если коржи без выраженной сладости, а нейтральные по вкусу – начинка может быть со сладкой сгущенкой или медом. Кондитеры умело сочетают составляющие свадебного торта как по внешнему виду, так и по вкусу, главная задача виновников торжества – определиться с выбором начинки для определенного торта. Ведь сегодня один и тот же торт может быть изготовлен с разными видами начинки!
Виды современной начинки свадебных тортов:
- Вишневая с черносливом
- Джемовая
- Желейная
- Из заварного крема с ягодами
- Йогуртовая
- Творожная (с клубникой, йогуртом, изюмом, морковью)
- Медовая с курагой
- Масляная (с кофе, какао, шоколадом)
- Ореховая
- Сливочная (с кофе, кокосом, орехами, фруктами, творогом)
- Сливочное суфле
- Сметанная
- Фруктовая
- Шоколадная (со сгущенным молоком, коньяком, орехами)
- Ягодный мусс
Крем для торта на свадьбу выполняется в строгом соответствии с условиями хранения продукта. Если по сценарию торжества свадебный торт вносится в конце застолья, то он либо заказывается на определенное время с доставкой, либо стоит в холодильнике до нужного момента.
Если хочется сразу несколько вариантов начинок для торта, это не проблема – можно соорудить торт в несколько ярусов, каждый из которых – с другой начинкой. В таком случае получится как бы несколько разных тортов с различными вкусами.
Начинка для бисквитных тортов
Коржи из бисквитного теста в качестве основы для торта – отличное решение. Бисквит не сильно крошится, прекрасно держит форму, по вкусу многим людям. Бисквитное тесто – легкое, отлично усваивается. Варианты начинки для бисквитных тортов:
- Тирамису – нежный сыр маскарпоне, взбитые сливки, печенье и пропитка алкоголем. Такая начинка любима всеми без исключения.
- Суфле. Эта начинка готовится из сочетания сливочного крема с фруктами или ягодами – малиной, вишней, персиком, бананом. Ягоды с кислинкой предпочтительней для летней жары – они придадут вкусу торта особую пикантность и свежесть.
- Мусс. Мусс отличается от суфле содержанием в рецепте желатина. Его можно сделать как фруктовым или ягодным, так и шоколадным или карамельным. Амаретто или бейлис придадут карамельному вкусу легкую горчинку, чтобы избежать приторно-сладкого послевкусия.
- Свежие фрукты. Положить в крем дольки свежих фруктов – отличное решение для торжества в холодное время года. Вид и вкус свежих фруктов вызовет приятные воспоминания о лете, да и сами фрукты в холоде сохранят превосходный вид.
Начинка для свадебных медовиков
Медовые торты или медовики – любимцы многих с детства, поэтому свадебный торт из медовых коржей наполнит праздник атмосферой уюта и тепла. Начинка для такого торта может быть разной: масляный крем, сливочный, с джемом или сгущенным молоком. Очень хорошо медовые коржи сочетаются с начинкой с черносливом, орешками или курагой в креме. Поскольку медовые коржи достаточно плотные, они не деформируются под слоями мастики для внешнего украшения, сохраняют красивый и праздничный вид.
Песочный торт с суфле – легкий и воздушный
Если виновники торжества остановили свой выбор на песочном тесте для торта – лучше всего сделать сами коржи тонкими, а слой суфле – в несколько раз выше. Поскольку песочное тесто – хрупкое и легко крошится, то скрепить его вкусным и красивым суфле или муссом – отличная идея для торта. Этот вариант идеален для тех, кто предпочитает одноярусный свадебный торт без покрытия мастикой – легкий, эстетически привлекательный и восхитительно вкусный.
Мы предложили самые распространенные варианты тортов и начинки, но их существует намного больше – ведь каждая кондитерская может предложить как всеми любимую классику выпечки, так и совершенно новые вкусы и сочетания.
